Olasz módi - Hogyan és mit rendeljünk az étteremben?
Martin Scorsese (Producer, rendező, színész) mondta egyszer, hogy „Ha otthon olasz ételt főznek, minek mennél étterembe?”
Persze nem mindenkinek vannak olasz felmenői, így nem minden asztalra kerül nap, mint nap tipikus olasz fogás. Az olasz konyha praktikái természetesen megtanulhatóak, de nem mind egyszerű. Néha már-már művészet.
Ha esetleg Olaszországban jársz, mindenképp térj be egy helyi, családias étterembe! Ahhoz, hogy pontosan azt kapd, amit kívánsz, szükséged lesz néhány kifejezés és szó elsajátításra!
Ebben a cikkben az összes olasz szót, vagy kifejezést félkövérrel írtunk, így könnyebb megtalálni őket.
Mire számíthatsz egy olasz étkezés alatt?
Olaszország remek táptalajt biztosít számos különleges zöldségnek, gyümölcsnek és egyéb ínyencségnek, garantáltan van ott mit kipróbálni!
Egy olasz vacsora („cena”) menete számunkra meglepő módon több részből tevődik össze.
Antipasto – előétel olaszul, ami jellemzően valamilyen sajt, keksz, olajbogyó, vékonyra szeletelt hús.
Primo – ez általában tészta, leves, rozs, vagy polenta.
Secondo - a főétkezés, ami általában egy egyszerű hús-, vagy halétel.
Contorno – valamilyen zöldséges étel, hússal, aminek alapanyagait frissen, a termelői piacról szerzik be és köretként szolgálnak.
Insalata – Olaszországban általában a salátát a vegetáriánus ételek mellé szolgálják pluszként.
A főétkezések után számos finomság kerül még az asztalra, mint például:
Formaggi e frutta – sajtválogatás, gyümölcsökkel.
Dolce – édesség, legyen az tiramisu, panna-cotta, vagy cannoli.
Caffé – az olasz éttermekben általában eszpresszó a felszolgált kávé.
Digestivo – egy pohárka emésztést serkentő ital az étkezés lezárásaként.
A reggeli (colazione), ebéd (pranzo) és az uzsonna (merenda) korántsem olyan nehéz, mint a vacsora, de hasonlóan finom és teljes értékű.
Az étkezés egy közösségi esemény az olasz kultúrában, ezért nagyon barátságos az emberek fogadtatása az éttermekben, olyan az egész, mintha egy barátot invitáltak volna magukhoz. Amint belépsz az ajtón, valószínűleg családtagként fognak kezelni, ami egy finom menüsor elfogyasztásához megadja a jó hangulatú kezdést!
Formaggi e frutta (Kép forrása: https://www.ilgiornaledelcibo.it/tagliere-di-formaggi-suggerimento/ )
Helyfoglalás és rendelés
Amint belépünk az étterem ajtaján, megkérdezhetjük, hogy:
„Helyet foglalhatunk-e valamelyik asztalnál?”
„Possiamo avere un tavolo?”
Ha nem kaptad meg az étlapot miután helyet foglaltál, megkérdezheted:
„Elnézést, láthatnám az étlapot?”
„Posso vedere il menu, per favore?”
Italrendelés olaszul
A pincér első kérdése nagyon nagy valószínűséggel az lesz, hogy mit kérsz inni. Néhány lehetséges opció, a teljesség igénye nélkül:
Succo – gyümölcslé.
Birra – sör.
Té freddo – jeges tea.
Bármit is kérsz, a „Szeretnék egy” mondatkezdés teljesen ideális, ami olaszul így hangzik: „Vorrei…”.
Ez a szó remek kezdete lehet egy rendelésnek, legyen szó italról, ételről, de igazából bármiről. Például „Vorrei dell’acqua, per favore.” (Szeretnék egy vizet kérni).
Természetesen ilyenkor dönthetsz arról is, hogy szénsavas (acqua frizzante), vagy ásványvizet (acqua minerale) kérsz.
Számos étterem ajánlja a ház borát, ami lehet vörösbor (vino rosso) és fehérbor (vino bianco) is.
Előételek bűvöletében
Miután rápillantottál az étlapra, a pincér megkérdezheti, hogy „Che cosa vi porto?” (Mit hozhatok?).
Amikor ezt hallod, a szerviz készen áll a kiszolgálásodra. Ha nem vagy biztos magadban, vagy nem tudsz választani a sok jóság közül, bátran visszakérdezhetsz, hogy „Cosa ci consiglia?” (Mit ajánlana?)
Erre valószínűleg sok lehetőség kínálkozik majd számodra és elhangozhat az is, hogy: „Antipasto della casa” (A ház előétele).
Ha kísérletező típus vagy, kérhetsz vegyes tálat (antipasto misto) az előételekből, „mindenből egy kicsit” alapon.
Antipasto misto (Kép forrása: https://roadhousecafefl.files.wordpress.com/2011/06/antipasto_misto.jpg)
Primo rendelése
Amikor megkérdezik tőled, hogy „Per primo?” (Mit hozhatok első fogásnak?), sok választási lehetőséged van, azonban a legközkedveltebb fogások ilyenkor a rizottók és a különféle tésztaételek.
„Fokhagymás tésztát szeretnék kérni.”
“Pasta con olio e aglio, per favore.”
„Egy gombás rizottót szeretnék kérni.”
„Vorrei il risotto ai funghi, per favore.”
A „per favore” (kérem) szó minden mondatot kedvesebbé tesz, használd bátran.
Második főétel
Amint az első főbb fogást elfogyasztottad, a pincér megkérdezheti, hogy „Per secondo?” (Második fogásnak mit hozhatok?). Az előbb már esett róla szó, ez a fogás általában valamilyen húsétel szokott lenni: pollo (csirke), pesce (hal), manzo (marha), maiale (sertés).
Ezek alapján a rendelésed így is leadhatod:
„Egy kevésbé átsütött steak-et szeretnék kérni!”
“Vorrei una bistecca al sangue, per favore.”
„Egy teljesen átsült steak-et szeretnék kérni!”
“Vorrei una bistecca ben cotta, per favore.”
Mi legyen a contorno, azaz a köret?
Amikor a pincér azt kérdi, hogy „Per contorno?” (Mi legyen a köret?), akkor számos különféle feltétet adhatsz a főfogásodhoz.
Az alábbi feltétek nagyon közkedveltek Olaszországban: zucchine fritte (sült cukkini), patate (burgonya), spinaci con aglio (spenót fokhagymával)
Ha húst szeretnél enni valamilyen zöldségkörettel együtt, akkor csak mondd ezt:
„Tudná ezeket egyben tálalni számomra?”
“Può portare tutto insieme?”
Desszertidő!
A „dolci fatti in casa” (házi készítésű desszertek) szépen lekerekítik az étkezést.
Az olaszok számtalan desszertkülönlegességet vonultatnak fel az étlapjaikon, a leggyakoribbak ezek: cannoli (tészta, édes töltelékkel), panettone (édes gyümölcsös kuglóf), panna cotta.
Panettone (Kép forrása: http://magazine.rinascente.it/en/city-guide/the-best-homemade-panettone-in-milan-and-rome)
Az étkezés lezárása
Az étkezés befejezéséhez használhatod azt, hogy:
„Szeretném kérni a számlát!”
„Il conto, per favore.”
Összegezve, ha Olaszországban jársz, ne hagyd ki a helyi kulináris élmények felfedezését!
Mindezek után, ha szeretnél még több olasz szóval és kifejezéssel gazdagodni, akkor ajánljuk figyelmedbe az „1000 Domande 1000 Risposte” című könyvünket, ami a középszintű nyelvtudás eléréséhez nyújt nagyfokú segítséget.